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フランス式おいしい肉の教科書

著者	アルテュール・ル・ケンヌ / 広野和美
出版社	パイインターナショナル
発売日	2018年12月20日頃
サイズ	単行本
価格	2,805 円

食文化の頂点を極めたフランス発最高の肉を味わうための最新知識が満載！様々な種類の牛や豚、鹿や野鳥等のジビエまで。あらゆる肉料理を美味しく食べるための知識や調理法をイラストで解説した、フランスのベストセラー。科学的な視点から、調理のコツを解説した書籍を大ヒットさせた著者ならではの、塩の使い方や、最適な焼き方に関する最新の研究成果も掲載。肉食文化の歴史が深いフランスならではの情報が詰まった、肉好き必読の内容です。

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