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【謝恩価格本】昆虫食と文明ー昆虫の新たな役割を考える

著者	デイビッド・ウォルトナー=テーブズ / 片岡夏実
出版社	築地書館
発売日	2019年06月27日頃
サイズ
価格	2,970 円

昆虫を食べることは、人類の将来をよりよい方向に変えうるか？バッタ、コオロギ、ハチ、カイコーー。昆虫食は、人口が増え続ける現代において、われわれ人類が安全な食料供給を確保するための重要な手段である。本書は、人類の昆虫利用の歴史から、環境負荷の軽減、世界各地で行われている人の食料や飼料としての昆虫生産の現状と持続可能性を深く探求する。実行可能でユーモラスな昆虫食のための、文化的で生態学的な物語。

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