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日本の食はどう変わってきたか (角川選書)

著者	原田信男
出版社	角川学芸出版
発売日	2013年04月24日頃
サイズ	全集・双書
価格	1,870 円

神の食事から魚肉ソーセージまで

「食」の文化は歴史とどうかかわってきたのか。古代の神饌料理、調理革命をもたらした中世の精進料理、江戸のファストフード、ソバ・ウドンの粉食革命、肉食を促進した明治の軍隊食、魚食文化を背景にしたカマボコ技術の応用で、世界的なヒット商品となったカニカマや魚肉ソーセージの誕生など、「食」の転換点となった７つの事柄をトピックとして論及。古代以来の食文化や食生活の変遷と、日本の歴史との緊密な関係を解き明かす。

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