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魚さばき方事典保存版
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著者 |
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出版社 | 学研パブリッシング
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発売日 | 2014年08月27日頃
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サイズ | 単行本
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価格 | 2,420 円
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55魚介
体型別・タイプ別に分けると、魚のさばき方は簡単。マダイのような扁平な魚、スズキ、アイナメのような細長い魚、ゼンゴがあるアジ、手開きできるイワシ、ヒラメやカレイのように五枚におろす魚、皮をはぐ魚、メバルやカサゴなどトゲのある魚などのほかに、イカ、タコ、カニ、エビ、サザエ、アワビ、カキなどムダなくさばくテクニックが満載。
美容・暮らし・健康・料理 > 料理 > 和食・おかず
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