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老けない、きれいになる！　ベジごはん (講談社のお料理BOOK)

著者	庄司いずみ / 白澤卓二
出版社	講談社
発売日	2013年04月19日頃
サイズ	単行本
価格	1,320 円

野菜だけの食生活を実践して16年目。40代後半にして白髪、シミなしという庄司いずみ氏と「老化防止には野菜が一番」というアンチエイジングの権威・白澤卓二教授がコラボ。”アンチエイジング効果抜群”の10種類の野菜を選定し、各8〜10品のレシピを紹介。すべてのメニューに野菜量を明記。1品につき野菜を最低100g摂れるので、おかずを2〜3品食べれば、推奨野菜摂取量1日350gはらくらく達成です！野菜だけの食生活を実践して16年目。40代後半にして白髪、シミなしという庄司いずみ氏と「老化防止には野菜が一番」というアンチエイジングの権威・白澤卓二教授がコラボレート。　”アンチエイジングに効く”10種類の野菜を選定し、それぞれ8〜10品のレシピを紹介します。すべてのメニューに摂れる野菜量を明記。1品につき野菜を最低100g摂れるように設定しています。つまりこの本のおかずを2〜3品食べるだけで、推奨野菜摂取量1日350gはらくらく達成できるのです！　また今回のレシピの魅力はなんといっても驚くほど簡単なこと。材料や調味料はできるだけシンプルに、作り方の手順も短く、初心者でも無理なくできる内容となっています。そして常備菜や万能たれなど、忙しくても野菜生活を続けられる工夫、白澤教授が絶賛した混ぜるだけの野菜ご飯など、庄司氏ならではのアイディアが満載です。・はじめに・なぜ野菜がアンチエイジングに効果的なのか・野菜別かんたんレシピ　トマト・・・焼きトマトとアボカドのサラダ、　　　　　　　　トマトと豆腐の揚げ春巻き他　ブロッコリー・・・ピリ辛フリッター、即席豆乳グラタン他　キャベツ・・・キャベツチャンプルー餃子、青海苔炒め　にんじん・・・丸ごとにんじんとレンズ豆のポトフ、オレンジ色の白和え　玉ねぎ・・・玉ねぎとわかめの一口ちぢみ、丸ごと玉ねぎの蒸しスープ　さつまいも・・・さつまいものサブジ、そぼろあんかけ風　里いも・・・チリソース炒め、つぶし里いもの梅みそサラダ　その他豆類、きのこ、ゴマ・ナッツレシピ・忙しいときのお助けレシピ　薬膳ラー油、ジンジャーソース、だし要らず汁物、応用できる常備菜など・庄司いずみ×白澤卓二　対談・はじめに・なぜ野菜がアンチエイジングに効果的なのか・最強ミラクル食材10のアンチエイジングレシピ　トマト・・・焼きトマトとアボカドのサラダ、　　　　　　　　トマトと豆腐の揚げ春巻き他　ブロッコリー・・・ピリ辛フリッター、即席豆乳グラタン他　キャベツ・・・キャベツチャンプルー餃子、青海苔炒め　にんじん・・・丸ごとにんじんとレンズ豆のポトフ、　　　　　　　　　オレンジ色の白和え　玉ねぎ・・・玉ねぎとわかめの一口ちぢみ、丸ごと玉ねぎの　　　　　　　　蒸しスープ　さつまいも・・・さつまいものサブジ、そぼろあんかけ風　里いも・・・チリソース炒め、つぶし里いもの梅みそサラダ　その他豆類、きのこ、ゴマ・ナッツレシピ・忙しいときのお助けレシピ　薬膳ラー油、ジンジャーソース、だし要らず汁物、応用でき　る常備菜など・庄司いずみ×白澤卓二　対談

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