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ワイン法 (講談社選書メチエ)

著者	蛯原健介
出版社	講談社
発売日	2019年11月13日頃
サイズ	全集・双書
価格	1,760 円

500円のワインより1万円のワインは、ほんとうに20倍もおいしいのか？ロマネコンティグラン・クリュと格安ワインの差を生み出すのは、品種か？　製法か？　醸造家か？　歴史か？　あるいは国家か？高級ワインを高級たらしめているのは、ただ「美味しさ」だけではない。特定の産地、特定の生産者のワインだからこそ高く売れるのである。産地名、生産者名、ヴィンテージ、ぶどうの品種名……これらの情報が、ブランドをブランドたらしめているとも言える。とりわけワイン王国フランスにて繰り広げられた、ブランドを守るための数百年にわたる戦いと、そこから生み出された法と制度すなわち「ワイン法」について、第一人者が語り尽くす！ 1855年格付け、1889年グリフ法、そしてEU法。苛烈な競争、疫病と害虫、税と規制などをめぐる生産者たちの戦いは、AOC（原産地呼称制度）などのブランドを守る法と制度へと結実した。そしてAOCは、GI（地理的表示）として世界に広がり、いまや日本でもヨーロッパのワイン法は大きな意味を持つ。本書で語られることは、わたしたちの生活、ビジネスにも直結する大きな問題となっている。ワインを愛する人のみならず、人々の生活が動かす歴史に興味のある人、世界の食を動かす制度はいかなるものかを知りたい人、いずれの読者にも、驚きと発見をもたらす、無二の解説書！【本書の内容】プロローグーワイン法はなぜ生まれ、何を守るのか第1章　「本物」を守る戦いー原産地呼称制度の萌芽　1　フランス革命とワインの自由化　2　黄金時代の到来　3　「本物のワイン」を守る戦い第2章　「産地」を守る戦い　1　不正ワインとの戦い　2　混迷する「産地」画定　3　原産地呼称制度の誕生　4　「コントロール」される原産地呼称へ第3章　生き残りをかけた欧州の戦い　1　欧州統合下のワイン政策　2　ワイン共通市場制度の発足　3　本格化する生産管理第4章　新たなプレーヤーとの戦いー畑＝テロワールの思想と品種＝セパージュの思想　1　新世界の「発見」　2　悩ましい新世界第5章　「危機」から新時代へー欧州産ワインの戦い　1　一九九九年のEUワイン改革　2　抜本的な改革をめざしてー二〇〇八年の改革　　コラム　補糖禁止のねらい　3　二〇〇八年の改革は成功したか？　　コラム　EUワイン法におけるラベル記載事項　　コラム　ボトルに関するEU法の規制　4　新時代のワイン法へ　5　ワイン法と日本

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