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焼酎の科学　発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技鮫島吉廣(著) 講談社 - @Books

焼酎の科学　発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技 (ブルーバックス)

著者	鮫島吉廣 / 高峯和則
出版社	講談社
発売日	2022年01月20日頃
サイズ	新書
価格	1,100 円

魅惑の酒、焼酎の七不思議に迫る。身近な存在ながら、じつは非常に特殊な蒸留酒、焼酎。どんな原料でも焼酎にできて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い。蒸留すればただの「湯気の集まり」のはずなのに、さまざまな個性的な風味も持っている。今や世界から注目を集め、国酒にも認定された焼酎には、清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技が詰まっている。知るほどに驚く、焼酎の世界へ！

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