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豆腐百珍 (とんぼの本)

著者	福田浩（料理人）
出版社	新潮社
発売日	1998年01月
サイズ	全集・双書
価格	1,760 円

江戸は天明、つまり約二百年前にベストセラーとなった料理書が、二十世紀末の今よみがえる！百品すべてを実際に作ってお見せします。あの淡泊な素材から生まれる、普段のおかずから豪華な料理屋風逸品まで、なんと多彩な豆腐料理の世界。もっと豆腐を食べたい、でも冷奴と湯豆腐しか知らない現代人目ウロコの書。「豆腐の故郷」中国探訪記を付す。

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