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粗談義 (中公文庫)

著者	小泉武夫
出版社	中央公論新社
発売日	1999年04月18日頃
サイズ	文庫
価格	733 円

粗捨てる愚者、粗拾う賢者

美味い、体のためによい、安いという三大条件を満たしてくれる魚の粗。二十年もの間、暇をみつけてはコツコツと研究を重ねて体得した「粗も頭も使いよう」という発酵学者の、粗の料理法から食べ方まで、“粗喰いの世界”集大成。

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