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味覚 (中公文庫)

著者	大河内正敏
出版社	中央公論新社
発売日	2018年09月21日頃
サイズ	文庫
価格	902 円

清美庵美食随筆集

江戸前の魚、すき焼、火鍋子、フランスの合鴨、アイスバイン…。ビタミンＡなどの研究を企業化して成功させた理研コンツェルンの総帥が、巣鴨プリズンの独房の中で、うまいものを追想し、かつて浸った豊かな味覚の世界に想いを馳せる。改版にあたり、未収の随筆を追加、さらに鮎川義介、石橋湛山らの「憶い出の記」などを収載。

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