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釣り魚料理 (新コンパクト・シリ-ズ)

著者	日本放送協会
出版社	日本放送出版協会
発売日	1989年07月01日頃
サイズ	新書
価格	715 円

ＮＨＫ釣り専科

釣り魚の超新鮮な味わいは、釣り人だけが得られる特権というが、どうだろうか。魚の特質を知って適切な処理、料理法をとらない限り本来の味わいを楽しむことはむずかしい。釣り魚とはいえ市場に並ぶ鮮魚と同じ魚。１日２日早く手にした魚でしかない。その差をいかに利用するかが問題なのだ。新鮮魚で好みの味を-実釣派グルメにおくる魚味知識と料理テクニックの数々満載。

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