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発酵食品と戦争 (文春新書)

著者	小泉武夫
出版社	文藝春秋
発売日	2023年08月18日頃
サイズ	新書
価格	1,155 円

一見、関わりなど無いように思える「発酵」と「戦争」。しかし太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品にいかに救われたか、また食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介。その幅広さには、「発酵」の豊かさと無駄のない強靱さ、無限の可能性が感じられる。

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