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保存食品開発物語 (文春文庫)

著者	スー・シェパード / 赤根洋子
出版社	文藝春秋
発売日	2001年11月
サイズ	文庫
価格	880 円

現在、保存食品といえば「非常食」といったイメージが強い。しかし、ふだん私たちが口にしているチーズやソーセージ、缶詰などももともとは伝統的な保存食品だった。それらは先駆者たちの苦闘により開発され、人類の発展に寄与してきた。食糧の保存と貯蔵こそ文明の源だった。先史時代から現代まで、保存食品開発の歴史を追う。

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