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ブタの科学 (シリーズ〈家畜の科学〉　2)

著者	鈴木啓一
出版社	朝倉書店
発売日	2014年03月12日頃
サイズ	全集・双書
価格	4,400 円

養豚の生産現場に詳しい実践的な研究者を中心に配置し編集された、ブタに関する専門書。イノシシから家畜化されたブタの起源、現在の国内および世界の養豚生産システム、ブタの栄養と飼料、繁殖、解剖と肉質、豚肉枝肉規格と流通、遺伝と育種、疾病と衛生対策、環境問題と糞尿処理、動物福祉や医学用の実験動物としての利用価値などのトピックスも紹介した。

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