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食生活と調理 杉田浩一(著) 朝倉書店 - @Books

食生活と調理 (家政学シリ-ズ)

著者杉田浩一 / 島田淳子
出版社朝倉書店
発売日1991年07月01日頃
サイズ全集・双書
価格3,080 円

本書は基礎となる調理学の理論の解明に加えて、現代食生活における「調理」の位置づけにも力を注いだ。また全体の構成は、調理学関係者の衆智を集めて策定した管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠してある。

美容・暮らし・健康・料理 > 料理 > 和食・おかず

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