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サバの味噌煮は、ワインがすすむ小泉武夫(著) 日経BP　日本経済新聞出版 - @Books

サバの味噌煮は、ワインがすすむ (日経プレミアシリーズ)

著者	小泉武夫 / 真藤舞衣子
出版社	日経BP　日本経済新聞出版
発売日	2024年03月12日頃
サイズ	新書
価格	1,100 円

小泉武夫の「わが季節の食卓」

白ワインと合わせる俺流サバの味噌煮、新ゴボウの柳川もどき、夏の冷製スパゲティ、熱燗に合う鰤のアラの粕鍋…… 発酵学者・小泉武夫博士が自らの厨房「食魔亭」で作り上げた季節の料理を滋味あふれるエッセイとともに紹介。読んで楽しめ、作って楽しめる、レシピ付エッセイ本。　　　日本経済新聞夕刊の長寿連載「食あれば楽あり」を新書化！第1章　春の食卓　タケノコご飯・アサリの卵丼・サワラの粕漬け・小アジの天麩羅・本格タイ飯・グリーンアスパラのあんかけ・無敵の粕漬け・豚肉の南蛮漬け・マグロキムチ丼　ほか第2章　夏の食卓　イワシのコロッケ・残りガツオの揚げ浸し・俺流あんかけ焼そば・マアジの涼し丼・冷製スパゲッティ・緑丼・ミックス天丼・寒天おやつ・スタミナ牛肉カレー　ほか第3章　秋の食卓　　　里芋のイカ腸煮・ナス定食・秋の海鮮散らし寿司・白ワインとマグロのカルパッチョ・厚切りハムのワインステーキ・小柱の天丼・クルマエビの香草焼き　ほか第4章　冬の食卓　　　本格湯豆腐・悶絶のカキフライ・鴨鍋の至福・サバめし・北海雑炊・豚肉のハリはり鍋・タラの竜田揚げ・ブリの水菜鍋・俺流しめサバ・キノコとホタテのグラタン　ほか

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