読んだ本・読みたい本を簡単登録、読書ソーシャルサービス

キッチンの歴史［新装版］

著者	ビー・ウィルソン / 真田由美子
出版社	河出書房新社
発売日	2019年11月28日頃
サイズ	単行本
価格	3,300 円

料理道具が変えた人類の食文化

美味しい料理は道具で進化した！道具の進化によって、料理は使用人ではなく自らが行なうものとなり、また楽しむものとなった。ローマ人はフライパンで揚げ物をつくり、２０世紀に入るまではオーブンの温度は手の痛みや紙の焦げ具合で測定し、フォークは１７世紀にイタリアから広まった…。キッチンに並ぶスプーンや包丁、鍋釜、計量器具、泡立て器、コンロ、フードプロセッサー、電子レンジ、冷蔵庫といった料理道具の数々はどのように発明され、改良されてきたのか？誰も書かなかった料理道具の歴史！

人文・思想・社会 > 民俗 > 風俗・習慣
人文・思想・社会 > 歴史 > その他