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豆腐百珍 何必醇(著) ニュートンプレス - @Books

豆腐百珍 (教育社新書)

著者何必醇 / 福田浩(料理人)
出版社ニュートンプレス
発売日1988年07月
サイズ新書
価格1,068 円

江戸グルメブームの仕掛人

豆腐を素材にあつかった料理本の古典。天明二年(1782)刊行。天明から寛政にかけての12〜3年間に陸続と刊行された“百珍物”。そのさきがけが本書「豆腐百珍」である。料理法・故事来歴などを記載した日本最初の豆腐百科。

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新書 > 人文・思想・社会

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