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ラーメン超進化論

著者	田中一明
出版社	光文社
発売日	2017年12月14日頃
サイズ	新書
価格	858 円

「ミシュラン一つ星」への道

日本に３万５０００店あると言われるラーメン店でも、特に素晴らしい一杯を作る店が存在する。そういった店主たちは尋常でない努力で、他にはない、オリジナルの味をもがき苦しみながら作り上げる。彼らはいかにしてそうなり得たのか。日本最高峰の作り手たちに、「ラーメン官僚」が迫った。

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