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日本料理　揚げもの新味150

著者	柴田書店
出版社	柴田書店
発売日	2019年09月30日頃
サイズ	単行本
価格	2,970 円

広がる発想新しい技法

蒸し上げる、脱水するー適切な温度と時間がつくりだす揚げもの新世界。９人の若手料理人による新感覚の揚げものを１５０品収載。日本料理のコースはもちろん、カジュアルな割烹の一品料理にも向くアイデアが満載。

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