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包丁・砥石の選び方　使い方　育て方

著者	柴田書店 / 一般社団法人　日本包丁研ぎ協会
出版社	柴田書店
発売日	2023年03月02日頃
サイズ	単行本
価格	2,860 円

この一冊でもう迷わない

何を基準に包丁を選ぶ？この食材はどうやって切る？研ぎって結局何をするの？といった今さら聞けない初歩的疑問から、鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中３ジャンルそれぞれの包丁仕事など発展的な内容に至るまで。包丁・砥石に関する悩みと疑問をこの１冊で解決する！

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