読んだ本・読みたい本を簡単登録、読書ソーシャルサービス

日本の鯨食文化 (祥伝社新書)

著者	小松正之
出版社	祥伝社
発売日	2011年06月
サイズ	新書
価格	858 円

世界に誇るべき“究極の創意工夫”

学校給食から「クジラの竜田揚げ」が消えて久しい。鯨肉の供給量は、反捕鯨勢力の圧力で激減し、すっかり高嶺の花となった。一度も食べたことがないという日本人が増えている。私たちは古来、食べることを前提にクジラを捕ってきた。皮も内臓も軟骨も、一頭を余すところなく食べる。江戸時代に、八〇種以上の部位を解説した料理本が書かれていたほどだ。なにより愛着と敬意をもってクジラに接してきた。こんな優れた食肉文化は、世界を見渡しても他にないだろう。固有の食文化こそが、民族性の基本であるー。途絶えさせることなく、後世に伝えなくてはならない。

新書 > その他
人文・思想・社会 > 民俗 > 風俗・習慣