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ノンアルコールドリンクの発想と組み立て

著者	安藤裕
出版社	誠文堂新光社
発売日	2021年11月06日頃
サイズ	単行本
価格	3,520 円

ワインやカクテルを追求したレシピづくりから料理ペアリングまで

世界的なドリンクの流れに“ノンアルコール”があり、日本でも大きな注目を集めています。本書はノンアルコールドリンクについて、アプローチの仕方をレシピとともに紹介します。どのように発想して組み立てればいいのか、ロジックだけでなく、文化や背景について言及し、技術と知識の両面から学べるようにしました。ノンアルコールドリンクをどのように展開すればいいかの助けとなり、ノンアルコールドリンクについてきちんと知りたいと願う飲食店や料飲に携わっている方必携の指南書です。オリジナルドリンクを作るコツとヒントとなるレシピ６１点を収録。

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