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マドレーヌとフィナンシェの実験室

著者	加藤里名
出版社	誠文堂新光社
発売日	2022年09月09日頃
サイズ	単行本
価格	2,530 円

配合、材料の検証と48のアレンジレシピ

フランスの焼き菓子の定番として多くのお菓子愛好家に愛されてきたマドレーヌとフィナンシェ。初心者でも作れる簡単なお菓子ですが、素材や作り方で味や食感が大きく変わります。そこで焼き菓子の基礎とも言えるマドレーヌとフィナンシェで、配合や素材、作り方でどのように食感や風味、焼き上がりが変化するのかを検証します。またどちらも応用が効く焼き菓子。ここでは４８種のバリエーションを紹介します。

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