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日本料理最新むきもののワザ

著者	島谷宗宏
出版社	誠文堂新光社
発売日	2012年06月
サイズ	単行本
価格	2,750 円

四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り

日本料理をより魅力的に見せるために生まれた「むきもの」。本書では、一年を四季に分け、年中行事や祭事を華やかに彩る料理の名脇役にスポットを当て、基本から美しい飾り切りまで１０２点を野菜と果物で丁寧に解説しています。２０１０年世界包丁細工王決定戦のチャンピン島谷宗宏料理長のワザを、料理人を目指す方から家庭での手料理にひと工夫をと、お考えの方にぜひ、参考にしていただきたい一冊です。

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