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懐石の研究 筒井紘一(著) 淡交社 - @Books

懐石の研究

著者筒井紘一
出版社淡交社
発売日2002年09月
サイズ単行本
価格3,300 円

わび茶の食礼

極限まで簡素化した「一汁三菜」の料理に「亭主の給仕」という、「もてなしのこころ」を盛り込んで日本独自の食礼を確立した茶道。その成立の変遷を資料を駆使して解明する。

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