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職人のレシピ

著者	ダイヤモンド・ビジネス企画
出版社	ダイヤモンド・ビジネス企画
発売日	2011年04月
サイズ	単行本
価格	1,650 円

料理長見習いのできるまで

一流の講師陣が、ひたすらに料理の楽しさと料理を学ぶ楽しさを教え込む。「楽しい学校」であるために徹底的に「褒めて伸ばす」、新宿調理師専門学校の職人教育を追う。包丁の持ち方から教えて、「職人」に育て上げるための、教育法（「レシピ」）を追った。

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