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フランス菓子大全

著者	FERRANDI PARIS / フランス料理文化センター
出版社	東京書籍
発売日	2020年02月13日頃
サイズ	単行本
価格	7,480 円

あらゆるフランス菓子を網羅。調理器具、材料、基本の手順、用語、フランス菓子作りのノウハウをシェフが丁寧に解説。基本レシピ、発展レシピ、そして、ジャン＝ポール・エヴァン、ピエール・エルメ、ピエール・マルコリーニなど、スターシェフたちによるレシピまで。レベルに応じた２３５のレシピを収録。

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