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日経外食・フードビジネス企業年鑑（2004年版）

著者	日本経済新聞社
出版社	日経BPM（日本経済新聞出版本部）
発売日	2003年11月
サイズ	事・辞典
価格	72,600 円

本書では、外食企業をきめ細かく紹介することを目的に、ホテルの飲食部門、集団給食、デリカや宅配などの中食を含めた外食企業７３０社と、食材メーカー・卸、厨房機器メーカーなど外食関連のフードビジネス企業１，５３４社を収録、私たちの「食」に関わる企業を集大成した。内容面では、外食企業については、本社の所在地・電話番号・ＦＡＸ番号、ホームページのＵＲＬ、資本金、代表者名、大株主、沿革、従業員、採用状況、最近の業績といった基本データに加え、店舗コンセプト、店舗展開や人材に対する基本的方針、メニューの構成や改定時期など外食産業ならではの項目、さらには食の安全に対する考え方などトピカルな話題も掲載して、企業の姿を多角的に描き出すように工夫した。また、外食関連フードビジネス企業については、企業の基本情報を網羅して外食産業との関わりを明らかにしている。さらに、企業のアドレスデータと個別店舗情報を収録したＣＤ-ＲＯＭも添付している。

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