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山の幸利用百科

著者	大沢章
出版社	農山漁村文化協会
発売日	2003年03月
サイズ	単行本
価格	1,938 円

山菜・薬草・木の芽・木の実

本書では、山の幸を多くの人が楽しめるよう、その魅力と薬効や機能性、加工、保存、料理の方法を紹介した。なかでも、これから利用が広がると思われる「有望山の幸」３９種については、それぞれの特徴や分布・自生地、効用、食べ方などの利用方法を紹介した。また、その他７６種については一覧表にまとめた。

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