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牛肉の歴史 (「食」の図書館)

著者	ローナ・ピアッティ＝ファーネル / 富永佐知子
出版社	原書房
発売日	2014年12月15日頃
サイズ	単行本
価格	2,200 円

人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等、多角的に描く。牛海綿状脳症（狂牛病）や成育ホルモン剤問題他にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

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