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牡蠣の歴史 (「食」の図書館)

著者	キャロライン・ティリー / 大間知知子
出版社	原書房
発売日	2018年11月27日頃
サイズ	単行本
価格	2,420 円

有史以前から食べられ、二千年以上前から養殖もされてきた牡蛎をめぐって繰り広げられてきた濃厚な歴史。古今東西の牡蛎料理、牡蛎の保護、「世界の牡蛎産業の救世主」日本の牡蛎についてもふれる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

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