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フォアグラの歴史 ノーマン・コルパス(著) 原書房 - @Books

フォアグラの歴史 (「食」の図書館)

著者ノーマン・コルパス / 田口 未和
出版社原書房
発売日2021年11月18日頃
サイズ単行本
価格2,420 円

世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。



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