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世界の食はどうなるか

著者	イェルク・スヌーク / ステイファン・ファン・ロンパイ / 野口正雄
出版社	原書房
発売日	2024年01月26日頃
サイズ	単行本
価格	4,180 円

フードテック、食糧生産、持続可能性

パンデミック、戦争、気候変動と人工知能、先進国の飢餓、３Ｄプリンターで作る食品、都市農業、海の農場、培養肉、食の安全性、ハイブリッドな市場、スーパーマーケットの役割とパラダイムシフト、食品ロス、ｅコマース、未来の食と流通ネットワークなど様々なテーマを取り上げ、具体的事例とともに、現状やトレンドを徹底分析。食を扱う専門家やフードチェーンの当事者が知っておくべき情報とアイディアやヒントがつまっている。

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