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おせち

著者	白井操
出版社	ひかりのくに
発売日	1990年11月01日頃
サイズ	全集・双書
価格	1,650 円

華やかな初春　祝・美・膳

清々しい元旦、おせち料理で新年を祝う…日本のお正月。昔から伝えられてきたおせちには、先人達の知恵や工夫がいっぱいです。五味（甘い・酸っぱい・苦い・辛い・塩辛い）五彩（赤・緑・黒・白・黄）五法（煮る・焼く・蒸す・揚げる・生）の調和がとれ、味と色に変化があるばかりでなく、栄養のバランスにもすぐれています。本書は、そのおせち料理を昔のままに、そして現代風に、またお正月ライフに則してとさまざまなカタチで提案してみました。

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