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食の多様性 佐藤洋一郎(植物遺伝学)(著) 勉誠社 - @Books

食の多様性

著者佐藤洋一郎(植物遺伝学)
出版社勉誠社
発売日2014年02月
サイズ単行本
価格1,980 円

いま、安さの追求と大量生産の結果、その多様性が危機に瀕している。食材はもとより、調理法、生産地、季節感などなど、その多彩な世界は護られなければならない。植物遺伝学の大家が語る、毎日の食卓の大切さ・面白さ。

人文・思想・社会 > 民俗 > 風俗・習慣

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