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発酵ごはんで健康・長生き (扶桑社ムック)

著者	石井哲代 / 小泉武夫 / こころのたね。yasuyo
出版社	扶桑社
発売日	2023年09月05日
サイズ	ムックその他
価格	1,430 円

ご長寿さんも食べている

◎103歳哲代おばあちゃんの発酵ごはんを見せてもらいました。 ◎発酵博士に聞きました！発酵食品がからだにいい理由 ◎おいしくってからだにいい！発酵食品のキホン・発酵ってそもそもどういうこと？・発酵食品の健康効果が知りたい！ ◎毎日食べたい長生き発酵食品「みそ」・みそってどんな発酵食品？・みその健康効果って？・毎日の食事に効果的なとりいれ方 ≪みそを使ったかんたんレシピ≫ ・根菜とトマトの具だくさんみそ汁・じゃことナッツの梅みそ・スモークサーモンのみそクリーム和え・つなみそポテトサラダ ◎毎日食べたい長生き発酵食品「塩麴」・塩麴ってどんな発酵食品？・塩麴の健康効果って？・毎日の食事に効果的なとりいれ方 ≪塩麴を使ったかんたんレシピ≫ ・鶏ハムのしょうゆマヨソースがけ・豆腐と塩麹のディップと添え野菜・まるごと玉ねぎの塩麹スープ・まぐろのユッケ・柚子香るそぼろとさつまいもの炊き込みごはん ◎毎日食べたい長生き発酵食品「納豆」・納豆ってどんな発酵食品？・納豆の健康効果って？・毎日の食事に効果的なとりいれ方 ≪納豆を使ったかんたんレシピ≫ ・組み合わせを楽しむ納豆アレンジごはん・納豆チーズトースト・ネバとろ納豆そば・納豆入り玉子焼き ◎毎日食べたい長生き発酵食品「ぬか漬け」・ぬか漬けってどんな発酵食品？・ぬか漬けの健康効果って？・自宅で挑戦！ぬか床＆ぬか漬けのつくり方・知っておきたい！ぬか漬けづくりのQ＆A ・野菜だけじゃない！ぬか漬けいろいろ ◎毎日食べたい長生き発酵食品「酢」・酢ってどんな発酵食品？・酢の健康効果って？・毎日の食事に効果的なとりいれ方 ≪酢を使ったかんたんレシピ≫ ・鮭とれんこんの甘酢ソテー・小松菜と桜えびのソテー・こんにゃくのピリ辛きんぴら・いろいろ野菜のピクルス・キウイとレモンのビネガーシロップ ◎毎日食べたい長生き発酵食品「ヨーグルト」・ヨーグルトってどんな発酵食品？・ヨーグルトの健康効果って？・毎日の食事に効果的なとりいれ方 ≪ヨーグルトを使ったかんたんレシピ≫ ・タンドリーポーク・フルーツサラダのヨーグルトドレッシング・きのこと白菜のだしヨーグルト煮・甘酒ヨーグルト ◎毎日食べたい長生き発酵食品「甘酒」・甘酒ってどんな発酵食品？・甘酒の健康効果って？・毎日の食事に効果的なとりいれ方 ≪甘酒を使ったかんたんレシピ≫ ・甘酒アレンジドリンク・甘酒発酵カレー・豆腐と甘酒の冷製ポタージュスープ・からだにやさしい麹マヨネーズ ◎他にもいろいろ！毎日食べたい長生き発酵食品・キムチ・チーズ・かつお節 ◎おやつだってヘルシーに発酵おやつのレシピ・ふわふわ甘酒もち・豆腐ときな粉の甘酒プリン・チョコバナナの甘酒ジェラート・じゃこと桜えびのおせんべい

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