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食 (サイエンス・パレット)

著者	ジョン・R．クレブズ / 伊藤佑子
出版社	丸善出版
発売日	2015年06月
サイズ	全集・双書
価格	1,100 円

90億人が食べていくために

食と人の長い歴史や、好き嫌いを生む味覚、また食べ物に潜む恐ろしい病気、栄養学と健康にまつわる話など、さまざまな視点から「食」についてお伝えします。最後の章では、２０５０年までに人口が９０億人を超えると考えられていますが、その時、すべての人びとが十分食べていけるのかを考えていきます。英国食品基準庁の長官を務め、ナイトの称号を持つクレブス卿による、食の歴史と現代事情を冷静に見つめた「食」への入門書。

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