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ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 永島 俊夫(著) 丸善出版 - @Books

ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学

著者永島 俊夫 / 鈴木 庸子 / パオロ・マーシ / アンナリーサ・ロマーノ / エンツォ・コッチャ
出版社丸善出版
発売日2020年01月29日頃
サイズ単行本
価格5,500 円

伝統的な材料・職人技術を徹底詳解

ピッツァで初めてミシュランが認めたエンツォ・コッチャがナポリ大学とTSG(伝統的特産品保証)規則を解き明かす!

科学・技術 > 化学
美容・暮らし・健康・料理 > 料理 > 和食・おかず

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