読んだ本・読みたい本を簡単登録、読書ソーシャルサービス

フードビジネス論

著者	大浦　裕二 / 佐藤　和憲
出版社	ミネルヴァ書房
発売日	2021年04月13日頃
サイズ	単行本
価格	2,640 円

「食と農」の最前線を学ぶ

社会状況の変化とともに様変わりしているフードビジネスの現状や課題をわかりやすく解説。食料経済学の基礎をベースに、生産から、加工、流通、小売り、消費の現場まで一連の流れを追うとともに、農業のＩＣＴ化、６次産業化、農産物の海外輸出、食育への取組み、過疎地のフードアクセス問題や食品ロス問題、さらには食の安全を追求したトレーサビリティなど、多岐にわたる現代の課題をとりあげ、ビジネスを理解、実践するうえでの必須情報を多く盛り込んだ。

科学・技術 > 工学 > その他