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グローバル化する寿司の社会学（63）王　昊凡(著) ミネルヴァ書房 - @Books

グローバル化する寿司の社会学（63） (MINERVA 社会学叢書)

著者	王　昊凡
出版社	ミネルヴァ書房
発売日	2023年02月21日頃
サイズ	全集・双書
価格	6,600 円

何が多様な食文化を生み出すのか

本書は中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出す。従来、グローバル化は「マクドナルド化」すなわち画一化現象として記述されてきたが、上海の事例から見えてくるのは多様性を内包したグローバル化という現実であり、本書ではこれを生み出す社会的条件を探っていく。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。

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