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日本のイネ品種考

著者	佐藤洋一郎
出版社	臨川書店
発売日	2019年05月03日頃
サイズ	単行本
価格	4,950 円

木簡からDNAまで

イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。イネの品種の栄枯盛衰はどのように繰り返されてきたのか。そのことは私たちの文化・社会にいかなる影響を及ぼしたのかー考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。

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