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サードフード　上

著者	ダン・バーバー / 小坂恵理
出版社	NTT出版
発売日	2023年12月22日頃
サイズ	単行本
価格	2,970 円

エシカルな食の未来を探して

「ファームトゥテーブル（農場から食卓へ）」をうたい、食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの星付きレストラン“ブルーヒル”。食や農業に関する教育活動家としても活躍するシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込み、持続可能で、エシカルな食のあり方に迫る。世界中の農家や畜産家、養殖場、育種家のもとを訪れ、１０年の歳月をかけて彼が最後に見つけた答えとは…。

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