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食と景観の地域づくり

著者	井上典子（都市計画） / 染井順一郎
出版社	学芸出版社（京都）
発売日	2013年03月01日頃
サイズ	単行本
価格	3,080 円

小さな活動からネットワークへ

地域の独自の味と風景を、農業漁業の新たな市場創出のための資源と捉え、その継承と活用に取り組む人々を日本各地に訪ね、その熱い思い、連携の広がりを伝えたい。また彼らをどう支えるのか。味の景勝地や原産地呼称保証など国の後押しと、自治体と住民主体の取り組みで、少ない予算で大きな成果をあげた欧州の仕組みから考える。 ■第1章　味と風土にこだわる日本の地域活動　【全国ブランドを目指して】　○上下流の利害対立を乗り越え農業と漁業が手を結ぶ　　＜日本初のオーガニック牛乳とサーモンアクションプラン：北海道網走市・津別町＞　○四万十川の恵みと共に暮らす人々の連携　　＜天空の村の茶畑と伝統の味タカキビモチ：高知県津野町を中心に＞　【地域にしっかり根づく】　○ヨシ原に浮かぶ島の農業を守る　　＜清酒「権座」の酒米づくりと黒豆の生産：滋賀県近江八幡市＞　○暮らしを支える湧水がはぐくむ生物多様性　　＜無農薬の米づくり：滋賀県高島市針江、霜降＞　○アブラボテの生息する水田を宝に　　＜棚田の米と有機栽培茶：熊本県山都町＞　○信仰の山の裾野で展開する多様で個性的な活動　　＜食まつり、漁師食堂、塩づくりへのこだわり：長崎県平戸市＞　【元気な人が動き始める】○金採掘の歴史を持つ独特の風景と食を結びつける　＜砂金の村笹川集落の米づくりと酒蔵の挑戦：新潟県佐渡市＞　○地域の歴史を語り継ぐ女性たちの地域食堂　　＜南蛮柿（イチジク）伝来の地のスイーツ：熊本県天草市＞　○船から文化的な景観を眺め伝統の味を楽しむ　＜鮒寿司と川魚の佃煮・文化的景観航路：滋賀県高島市海津、西浜、地内＞　■第2章　味の景勝地というアイデアとその多様な展開　○フランス：原産地統制呼称制度とテロワールに基づく味の景勝地　○イタリア：文化的な景観の保全制度と生産過程を見せる味の博物館　○フィンランド：ライフスタイル共鳴する農村居住の推進と食デザイン　　■第3章　魅力ある味と風土の地域づくりに向けて　○単なる生産地を味の景勝地へと発展させるために　○食と景観の深い関係を大切にする　○生産者と消費者の間の小さいが多様なネットワークが重要

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