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醤油醸造業と地域の工業化 井奥成彦(著) 慶應義塾大学出版会 - @Books

醤油醸造業と地域の工業化

著者井奥成彦 / 中西聡
出版社慶應義塾大学出版会
発売日2016年06月
サイズ単行本
価格7,480 円

高梨兵左衛門家の研究

日本最大の醤油産地野田の、最有力醸造家に関する初の総合研究。一業専心的な醤油醸造家・資産家として高梨家が果たした地域社会への貢献、地域の工業化や関東市場との関わりを、3万点に及ぶ史料から明らかにする。

科学・技術 > 工学 > その他

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