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レクチャ-栄養学各論

著者	市丸雄平 / 鈴木道子
出版社	建帛社
発売日	2000年05月
サイズ	単行本
価格	2,420 円

近代社会は、食生活的にも予測がつかない状況になっている。今日、ヒトは胎児の時代より死にいたるまで、「ヒト」の作った食環境で生きていかざるを得ない。本書では、種々の時間・環境における生体の反応と、“適正に生きる”ために必要な栄養に関する基本的な生理・生化学について述べている。

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