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現代食文化論

著者	小川　聖子 / 野林　厚志
出版社	建帛社
発売日	2024年06月20日頃
サイズ	単行本
価格	2,530 円

食文化論の教科書。 2013年12月に「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されて10年が経ち，またインバウンド需要の高まりなどからも，いま一層注目を浴びる日本の食。私たちにとっての「和食」がどう変化したのか，本書ではその事にも触れている。そして日本以外の国々の食事の文化，歴史上のでき事，文化の融合，現代の食の問題点など，食品や料理の紹介だけにとどまらず，それぞれの国や地域の実情，食に関する地球規模の問題にも触れる。食文化の来し方行く末から，食に関わるすべての人が知っておきたい食の「今」を知る。主に食に関わる分野の学生に向けた教科書だが，教養科目としても十分に使用可能。純粋に読み物としても楽しめる内容となっている。

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