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Kitcho

著者	徳岡邦夫 / 杉本伸子
出版社	講談社
発売日	2010年07月
サイズ	単行本
価格	6,050 円

Japan’s　ultimate　dining　e

吉兆創業者・湯木貞一は、「茶懐石」と「宴会料理」を高度な次元で融合。器、設え、庭の風情などとあわせて季節感を取り込み、「五感」で味わうものへと日本料理を発展させ、革新した。本書では、「革新こそは吉兆の伝統」として日々試行する舞台裏にもスポットを当て、創業８０年を迎えてなお進化をつづける「吉兆風もてなしの心」の秘密に迫る。

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