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興奮する匂い食欲をそそる匂い (知りたい！サイエンス)

著者	新村芳人
出版社	技術評論社
発売日	2012年04月
サイズ	単行本
価格	1,738 円

遺伝子が解き明かす匂いの最前線

香水に「臭い」成分が入っていたり、麝香を化学的に作りだせたり、アーモンドの香りなのに「毒」だったり…、匂いはとっても複雑怪奇。そんな匂いの謎を遺伝子の力で解き明かす。太古の生物は匂えたのか？興奮する匂いは？味と匂いの関係は？…など匂いの不思議に迫る。

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