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食と移動の文化史

著者	板津木綿子 / 小澤智子 / 北脇実千代
出版社	彩流社
発売日	2021年02月26日頃
サイズ	単行本
価格	4,400 円

主体性・空間・表象をめぐる抗い

日系アメリカ移民における「料理」への関わり、 LAのピクニック食文化……、環太平洋の「食文化」に関する歴史学的論考の数々…… 科研プロジェクトの調査研究成果を集成！第1章　20世紀前半の南カリフォルニアにおけるピクニック文化　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（板津木綿子）第2章　戦前の日本人移民社会における料理講習会に関する考察　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（北脇実千代）第3章　ハワイにおけるプランテーション住民の交流　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　--食文化を中心に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（北脇実千代）第4章　茶をめぐる歴史ーー人びとの移動と文化の創出　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小澤智子）第5章　日系アメリカ人女生徒がつくった料理本にみる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ジャパニーズネス」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小澤智子）

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